在我縣有一種浸透著煙火氣的待客傳統——“開油鍋”。每逢節假日或親友相聚,村民們便支起柴火灶、架起熱油鍋,炸豆腐圓、舂麻糍,讓酥脆香氣與歡聲笑語漫過庭院,將冬日的寒意化作團圓的暖意,也讓這份根植于粵北鄉土的人情味代代相傳。




馬市鎮澇洲水村劉達蓮家的院子里,一大早就被熱氣和笑聲填滿了。大灶里的柴火“噼啪”響,木桶里的糯米飯蒸得冒白煙,白茫茫的蒸汽裹著米香四處竄。當一勺勺米漿滑入滾燙的油鍋,油花翻滾中,豆腐圓漸漸鼓起、上色,最終裹上一層金黃酥脆的外衣,誘人香氣飄遍整個屋子。


劉達蓮說,現在生活好了,一到禮拜放假就搞活動。舂麻糍,炸豆腐圓,做豆腐圓,朋友都會過來嘗一下,很好吃的!

這邊油鍋正旺,那邊石臼旁已是熱熱鬧鬧。四五個人圍站成圈,雙手緊握沉重木杵,木杵在石臼中交替捶打。剛蒸熟的糯米飯趁熱入臼,在千捶打萬杵中逐漸變得綿軟柔韌、黏合一體,最終成為光滑油亮的麻糍團。打好的麻糍則趁熱在紅糖粉中輕輕一滾,塞進嘴里,軟糯香甜的滋味瞬間化開。“節假日大家在一起熱熱鬧鬧,大家都很開心,玩得很愉快!”市民曾路連說。
一鍋熱油,炸出鄰里熱乎;一臼糍粑,舂滿親友歡喜。馬市“開油鍋”哪里是做飯,分明是把日子的甜、人情的暖,全揉進了酥脆軟糯里。