蔣鑫煒教授圍繞“益生菌與泡菜、酸菜發酵技術”,系統講解了發酵過程中的關鍵技術環節,如無油操作、溫度精準控制及亞硝酸鹽科學防控等方法。許多學員反饋,這些技術直接解決了以往生產中常見的產品變質、口感不一等問題,有效提升了產品出品率與品質穩定性。有學員表示:“過去做泡菜總有批次不穩定,現在掌握了控溫與防污染的關鍵,損耗明顯降低,成本也控制得更好了。”

　　焦睿副教授則以“發酵食品與營養健康”為主題,深入淺出地講解了發酵食品在促進健康方面的作用,并結合果酒、果醋等產品案例,分析了其市場前景與開發思路。學員從中不僅學到了科學知識,更找到了產品差異化、高附加值發展的方向,為后續提升產品競爭力、開拓新市場奠定了堅實基礎。

　　培訓現場氣氛熱烈,互動不斷。學員們紛紛表示,此次培訓內容扎實、方法實用,真正做到了“學得會、用得上、見效快”。多位參訓人員指出,通過優化工藝流程,他們在原材料利用、發酵成功率等方面有了明顯提升,生產成本有所下降,而產品的一致性與安全性增強,也為他們爭取更好的市場價格創造了條件。

　　本次培訓是驛站推動“技術下鄉、人才賦能”的重要一環。通過雙百工程引進高校專家資源,將先進知識轉化為農村產業提升的實際推動力,有效幫助從業者實現“技術增值、經營增效”。下一步,人才驛站將繼續圍繞本土產業需求,開展更多有針對性的技能培訓,推動技術落地與產業融合,助力鄉村振興走深走實。