在羅壩都亨大水龍頭村，村內(nèi)有家酒坊名為“酒姑尖”。酒坊負責人黃信文是本地村民，都亨的青山綠水為他釀酒提供了原生態(tài)的自然環(huán)境，依山而建的酒坊更為好酒的儲存提供了得天獨厚的條件，這樣的好山好水才讓他匠心獨釀了糯米燒。

　　在始興當?shù)兀疵资怯脕碇谱鼽S酒的，但是用糯米制作燒酒還是頭一回聽說，而且，糯米燒酒香濃郁，糯米味十足，喝起來順口。

　　據(jù)酒姑尖酒坊負責人黃信文介紹，他已經(jīng)整整做了七年的糯米白酒。黃信文說，都亨的生態(tài)環(huán)境與條件特別好，這里的水質(zhì)做的酒得到了客戶的認可，包括珠三角的好多企業(yè)都是在他這里做企業(yè)定制酒。

　　黃信文的酒坊雖小，但干凈整潔，分區(qū)合理。在原料區(qū)域，一袋袋的糯米堆放整齊，打開看到的是一粒粒潔白飽滿的糯米。在蒸飯區(qū)域，工人們正在把頭天晚上用山泉水浸泡一夜的糯米舀入托盤，整整齊齊的放入蒸汽柜蒸煮，三十分鐘后，把蒸熟的糯米攤涼，均勻地撒上特制的酒藥，大力的攪拌均勻。將混合均勻的糯米盛放到酒缸中，封口，隔絕外部空氣，在酒缸外蓋上棉被稻草等物，為發(fā)酵提供一個適宜的溫度，接下來的一切，交給微生物與時間，讓糧食香氣轉(zhuǎn)化為醉人酒香。

　　黃信文對剛釀出來的酒的酒精度進行了測試，他說，剛測量出的度數(shù)是５３度，然而，這不是真正的度數(shù)，還要減去酒的溫度，酒的溫度是３０℃，按照平均２０℃的溫度值，要減去１度的酒精度，得出真正的酒精度是５２度。

　　糯米燒酒清香淡雅、綿柔、不刺鼻、不辣喉，被稱為“酒中君子”，更是用來泡中草藥酒和各種水果酒的上等佳釀，因此，黃信文還同時生產(chǎn)了楊梅酒、青梅酒等品種。他說產(chǎn)品的質(zhì)量就是企業(yè)的生命，２０２０年他注冊了“酒姑尖”商標，他要一直堅持下去，把好質(zhì)量關，讓這醉人的酒香走進千家萬戶。

　　“我們的年計劃生產(chǎn)量是２５噸，一年有十個月在生產(chǎn)，每天蒸飯１０００斤，每天出酒５００斤，我們的儲存量在２萬斤左右?！秉S信文說：“做企業(yè)要保持品質(zhì)，質(zhì)量就是企業(yè)的生命，所以我一直都遵從自己企業(yè)的核心原則，把質(zhì)量做好，把產(chǎn)量提高”