砰……

　　小時候祠堂里傳來這一響聲，就知道爆炒米的師傅來了。在當(dāng)時物質(zhì)不豐富的年代，聽到這么一聲‘炮’響時，總會鬧著父母咱們家也去爆點炒米回來當(dāng)零食。

　　平時家里爆的炒米一般是當(dāng)零食，冬天農(nóng)村結(jié)婚的人多，或坐月子等喜事的時候，需要請客擺酒席，這時會請師傅專門過來村里爆點炒米，請客那幾天用來招待客人當(dāng)零食。過年前準(zhǔn)備年料時家家戶戶會爆的炒米，一來可以當(dāng)零食，另外可以放到酒埕底下墊著上面放燒的角仔、糍殼、油果，炒米的作用主要是防止那些燒的年料不受潮，同時可以吸收一下那些年料滴下去的油。

　　當(dāng)經(jīng)得父母同意可以去爆炒米時，我們那時的心情是非常高興的去準(zhǔn)備，一來可以有零食了，同時看師傅爆炒米還是很刺激，挺有意思的。匆匆忙忙樓上樓下去找一只干凈的籮筐，從家里廚房的灶臺旁找?guī)讞l干柴，將干柴放到籮筐里面裝好。用一個小臉盆或裝米的小鐵桶，跑到米缸里裝幾斤米，放到籮筐里面裝好，提著籮筐就往祠堂里飛跑過去。

　　到了祠堂里，早早的就有一排的籮筐擺在師傅的身后排起了長隊，哪只是誰家的籮筐，只有自己知道，大家遵規(guī)守紀(jì)，非常有秩序。男女老少一群人在祠堂里面，有些人有說有笑的坐在靠墻的大板櫈上看熱鬧，有些小孩在祠堂捉迷藏玩耍。如果遇上冬天或農(nóng)閑時間，也有些婦女拿著毛線在編織毛衣，或為了湊熱鬧從家里帶點手頭活出來，坐在那里邊干活邊聊天。

　　爆炒米的師傅不是每個村都有，周邊村里偶爾有一個，所以隔段時間這個師傅會上門來打一次炒米，也有人家家里有做喜事要準(zhǔn)備炒米，主動邀請師傅上來打的。爆炒米師傅的工具有：一步單車，車架后面倒掛一個黑呼呼，圓圓的炒米炮，挷上一條舊舊的麻布袋，還有一只小爐灶，一個風(fēng)箱，一個圓圓的小木樁，一個小矮櫈。來到村里頭師傅不用走街串巷去吆喝爆炒米喲，只要有人見到師傅來了，或者聽到‘砰’的一響，大家就知道帶東西過來了。

　　師傅一般選擇在祠堂里面打炒米，如果天氣不下雨，有時也會選擇祠堂門口空曠的地方。當(dāng)年打炒米的市場行程是，自己帶點柴火，米自己出，打一鍋加工費兩角錢，如果不交加工費就大概給一兩斤米給師傅。所以師傅來到先找地方擺放好工具，然后就生起爐火，炒米炮是圓圓的，但有一頭比較大，連著一個儀表盤和一個轉(zhuǎn)盤，另一頭比較小，連著一個鍋蓋可以打開看得見里面。

　　師傅戴著手套，熟練的手法把炒米炮倒立豎起來，打開鍋蓋把米放進去，放幾粒糖精，糖精放了打出來的炒米吃起來是有點甜甜的。然后扭緊鍋蓋，把炒米炮放在爐火上掛起來，一邊拉風(fēng)箱燒火，一邊轉(zhuǎn)動炒米炮，大約二十分鐘左右，師傅看到儀表盤的壓力表夠一定壓力時就可以開炒米炮了。朝向沒有人的方向，把那條約兩米長，直徑五六十厘米，一頭封閉，一頭開口的麻布袋輔好。在開口的這一端放上那個圓圓的木樁，因為炒米炮很燙，師傅左手拿著有儀表盤這邊的轉(zhuǎn)盤，右手用一把鉤鉤住炒米炮的另一頭，移動到木樁上面放好，有鍋蓋的這一端朝麻布袋里面，用開口的麻布袋包好炒米炮，左手扶著炒米炮的轉(zhuǎn)盤，右腳踩著炒米炮，右手用力用一把錘子敲一下有鍋蓋那頭的柄。這時大人會叫小孩們：‘閃開閃開，走到安全的地方，捂著耳朵，小心呀’。砰……。

　　隨著一聲巨響，整個麻布袋鼓起來，同時冒出一股白煙出來，整間祠堂都是充滿香味。這個時候整個祠堂歡呼雀躍，喜慶熱鬧，其樂融融。因為受熱的炒米炮里面壓力和外面壓力的關(guān)系，砰的一響炮出來的米瞬間膨脹就變成了炒米，每粒炒米比原來的米體積大兩倍以上，吃起來又香又脆，非?？煽凇煾蛋殉疵着诘沽⒎藕茫悄羌业膸煾禃崖椴即某疵椎沟侥且患一j筐里面，又準(zhǔn)備放下一家的米打下一鍋炒米了……

　　童年的記憶炒米是香的，炒米作為零食也是夢寐以求的，玉米也是可以和炒米一樣的做法，但在那個年代，玉米還是非常少的，所以極少人家爆玉米花。如今很少有人去打炒米了，吃的人也沒有那么普遍，偶爾會見到在商店里已經(jīng)做好的炒米糕，炒米炮也成了很稀罕的古懂，很多小孩見到炒米炮也許不知道是什么東東，小孩玩手機打游戲看動畫片己成了常態(tài)，遠離了炒米炮砰的一響的感覺，以及那種刺激和樂趣。

　　時代不同，但現(xiàn)在的小孩不知道這個炒米炮感覺有點遺憾……

　　傳統(tǒng)民間工藝渴望能夠得到代代傳承……