小時候讀的《芋老人傳》是清代文學家周容創作的一篇散文，文中寫了一位書生在饑寒交迫中飽食老人之芋，為相國后再食老人之芋味己迵然，繼而為芋老人的一番道理所感觸的故事。始興也有一句俗語，賊佬偷的芋，行行摸一下，又有什么由說呢？

　　喂，姑姑嗎？什么時候去吃您炸的芋圓？很想去您家吃您炸的芋圓了呀，好呀，隨時過來呀。

　　周末相約到姑姑家鄉下農村，一進門就見到廚房里早已刨了皮的大芋頭，足有十個八個放滿一個洗菜盆，姑姑是一個勤快之人，她說芋頭我早已刨好，等你們來刨怕你們的手癢受不了，雞湯正在煲著，挺香的，等下刷了芋頭就可以炸了。

　　這些芋頭怎么這么大個，姑姑娓娓道來，這個是大禾芋，炸芋圓才好吃。原來芋頭有三種，一種叫早禾芋，苗比其它兩種芋苗矮小，芋頭和芋仔也比其實兩種芋分別小一點。一種叫大禾芋，苗也比較粗壯高大，芋頭和芋仔都比較大。還有一種叫香芋，香芋的苗和大禾芋的苗都長得差不多，一般外表看苗是很難看得出那個是香芋那個是大禾芋，真正看香芋和大禾芋的區別是，芋莖與葉聯接的一面如果是暗紅色的則是香芋，否則就是大禾芋。

　　嗯，芋頭還有這么多學問呀，說著說著姑姑把芋頭已經刷了一半了。我問姑姑種了多不多芋頭，她說種了幾行，那什么時候開始種呢？她說三種芋頭的種植時間都一樣的，一般在春分前后種下去，現在為了早禾芋早點上市賣個好價錢，有些人提早到一月份，甚至春節前種下去，同時蓋上地膜。一般種芋的時候為了種下去的芋頭干爽濕潤，不積水成長快不易死掉，通常會燒一點草木灰，放在底下作為基肥，將發好芽的芋仔種下去。姑姑說以前因為物質匱乏，大一點的芋仔種下去的時候還要切一半留著來吃，免得整個種下去浪費掉了。等芋頭長起來之后要進行兩三次的除草，培土，施家欄肥。偶爾會見到芋葉上長有一點點白色像蟲產的卵時，這種東西會把芋葉枯黃，要噴點農藥，姑姑說那種長在葉里的叫鬼，噴點叫樂果的農藥就可以了。

　　芋頭已經刷好了，只見姑姑放了點鹽，蕉芋粉，切了點蔥花，攪拌均勻就說可以炸了。

　　聽說芋頭也有生日，那是什么時候？

　　是呀，八月初一，芋頭生日，是指大禾芋到了農歷的八月初一才算剛成熟，可以煮到來吃，這個時候農村也是相對農閑季節，會挖到芋頭來炸一餐芋圓來吃。其實真正收獲大禾芋和香芋是在收了下造，立冬前后才把芋頭收回家里放好進行冬藏的。早禾芋則是在農歷五月份，端午節前后就可以吃了。然后在六月份左右要全部挖回來放好，在田里時間長，因為芋頭里面的水份問題，超過了收獲的季節，反而變得不好吃。早禾芋一般用來炒到來吃，大禾芋一般用來炸芋圓或煎芋餅，香芋一般喜歡用來做扣肉的配料。姑姑說以前她們經常將芋仔煮熟當外出干活的干糧或中午當一頓飯來吃。冬天把芋頭切成片曬干之后放好，過年的時候用油炸一下，也是又脆又香的年料和下酒菜。

　　當鍋里面的油滋滋在響時，好像油已經燒開了，只見姑姑將一個個芋圓捏成雞蛋大小放到鍋里，放滿之后不要去動，等燒炸一下才稍微翻動一下。

　　我們農村特別喜歡用炸芋圓來招待客人，因為芋圓寓意團團圓圓，和睦圓滿，所以逢年過節，特別是中秋節，肯定會炸一大盆芋圓來吃。

　　姑姑家是馬市遠逕的，聽說馬市侯陂的芋頭特別好吃，她說：是的，侯陂的芋頭種的技術和煮都沒什么特別，主要是當地的那片土地的關系，所以哪里的芋頭吃起來特別粉、香、嫩，煮不糊，一塊塊棱角分明，但吃起來也不會硬邦邦的，所以比較特別。

　　聽說有句始興俗語賊佬偷的芋，行行摸一下是什么意思，姑姑說農村寓意說一個人生活艱苦，經歷豐富，什么苦都經歷過，做起事來什么都熟悉在行，得心應手。

　　哇塞，起鍋了，姑姑把一個個炸成淡黃淡黃的芋圓夾起來。嗯，不怕熱氣，不怕燙的就可以吃了。稍等了一下，我直接用手捏著一個芋圓，軟軟的像捏著嬰兒的小手嫩嫩的，口水差點流出來了，放到嘴里一咬，香脆爽口，爽歪歪呀，就是好吃。

　　中午喝著雞湯，吃著姑姑種的青菜，她家魚塘里養的草魚煮的家鄉魚，芋圓等一桌的菜，其樂融融，鄉村的味道真好。

　　姑姑，辛苦您了。