【我這三年的故事】從小土灶到年產50噸，前山家酒何以走進千萬家？
今年是“百千萬工程”實施以來三年初見成效的關鍵節點。三年來,始興的發展迎來了日新月異的變化:城鄉煥新顏、產業新動能、生態優等生、民生大改善,也涌現出一批有志青年返鄉創業。客家米酒,這一承載著本土文化的產品,也乘著政策東風實現升級——前山家酒從家庭小作坊走向規模化生產,如今已走進始興千家萬戶,成為鄉村特色產業發展的生動樣本。
走進城南鎮周前村的前山家酒廠,醇厚的酒香撲面而來。生產車間里,工人們各司其職,操作有條不紊:飽滿的大米先經清水沖洗,再分盤送入蒸鍋高溫蒸煮,出鍋后均勻攤開降溫,最后小心翼翼裝入陶制酒罐,轉運至發酵間進行陳釀。每一道工序既保留了傳統釀酒的匠心,又展現出規模化生產的規范。酒廠負責人林明介紹說,他之前在佛山打工、經商十多年,后面看中了客家米酒的發展潛力,選擇回家鄉創業。
前山家酒創始人林明說：“家里祖祖輩輩都會釀酒,因此想自己創業釀酒,一開始就是個小家庭作坊,資金、場地都成問題。多虧了“百千萬工程”,2023年咱們周前村被選為首批典型村,鎮里和村里主動幫忙牽線找貸款,還把閑置的前山小學舊校舍騰出來給我當酒坊,解了我的燃眉之急。”
在政府的幫扶下,資金短缺、場地受限等創業初期的難題逐一化解,生產所需的關鍵要素全部到位。而在核心的生產工藝上,林明始終堅守初心,希望保留最原始的客家米酒的口感。
前山家酒創始人林明說:“我們一直沿用(客家人)千百年來的傳統釀酒,只有大米、酒餅和水,配料表非常干凈。水使用的是山泉水,所以它的口感、風味都是特別的好。”
2023年底,前山家酒廠正式投產,現在場地有700平方米左右,最高年產50噸,實現了由一個家庭小土灶生產向規范化量產的轉變,還帶動了5名村民的就業。憑借著地道的工藝、純粹的品質,前山家酒品牌快速在市場站穩腳跟,贏得了本地消費者的認可,同時打開了廣東多地的商超以及線上的銷售渠道。始興客家米酒,不僅承載著千年文化根脈,也為鄉村產業振興注入新的活力。
前山家酒創始人林明說:“接下來,我還想借著“百千萬工程”的政策紅利,擴大場地,把酒廠做大做強,讓始興的酒香走出廣東、走遍全國,不辜負鎮里和村里一直以來的支持,也為家鄉發展添份力!”
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