走進(jìn)城南鎮(zhèn)周前村的前山家酒廠,醇厚的酒香撲面而來(lái)。生產(chǎn)車間里,工人們各司其職,操作有條不紊:飽滿的大米先經(jīng)清水沖洗,再分盤送入蒸鍋高溫蒸煮,出鍋后均勻攤開(kāi)降溫,最后小心翼翼裝入陶制酒罐,轉(zhuǎn)運(yùn)至發(fā)酵間進(jìn)行陳釀。每一道工序既保留了傳統(tǒng)釀酒的匠心,又展現(xiàn)出規(guī)模化生產(chǎn)的規(guī)范。酒廠負(fù)責(zé)人林明介紹說(shuō),他之前在佛山打工、經(jīng)商十多年,后面看中了客家米酒的發(fā)展?jié)摿?選擇回家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。

　　在政府的幫扶下,資金短缺、場(chǎng)地受限等創(chuàng)業(yè)初期的難題逐一化解,生產(chǎn)所需的關(guān)鍵要素全部到位。而在核心的生產(chǎn)工藝上,林明始終堅(jiān)守初心,希望保留最原始的客家米酒的口感。

　　2023年底,前山家酒廠正式投產(chǎn),現(xiàn)在場(chǎng)地有700平方米左右,最高年產(chǎn)50噸,實(shí)現(xiàn)了由一個(gè)家庭小土灶生產(chǎn)向規(guī)范化量產(chǎn)的轉(zhuǎn)變,還帶動(dòng)了5名村民的就業(yè)。憑借著地道的工藝、純粹的品質(zhì),前山家酒品牌快速在市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟,贏得了本地消費(fèi)者的認(rèn)可,同時(shí)打開(kāi)了廣東多地的商超以及線上的銷售渠道。始興客家米酒,不僅承載著千年文化根脈,也為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興注入新的活力。