艾糍

軟糯香甜

帶著春天的氣息

咬一口

仿佛整個春天都在嘴里化開

在我縣

艾糍是清明節前后

必不可少的食物

這些用艾草做成的美食

是一種思念

更是一種傳統的滋味與記憶

　　每到春天，新鮮嫩綠的艾草就已長滿田間，清香撲鼻，綠色的葉子盤旋而上。艾草是一種野菜，一般長在菜園、果園的田埂里或空閑的田地里，幾場春雨過后一叢叢艾草就會如雨后春筍般從田間地頭冒出來。采下艾葉最上面最嫩的部分用來做艾糍，味道才最香最濃郁。

　　市民耿樹蘭說，每年的清明前后，始興都有摘艾草做艾糍的習俗，她經常會邀約姐妹到田間地頭采摘艾葉，然后自己動手做艾糍。

　　采摘回來的艾草經過清洗，就可以放進鍋里煮十分鐘，撈起，再過清水，去除苦澀味，再切細，打成泥，倒入糯米粉混合，揉成面團，就可以做艾糍了。

　　“我們把摘回來的艾葉清洗干凈，然后燒熱水把它燙熟，燙熟了以后還要剁碎，剁碎之后就放上糯米粉一起揉成團，還準備了餡料，花生，芝麻白糖包在里面。”耿樹蘭說，艾糍有兩種做法，一種是清蒸，一種是油炸，炸出來的艾糍是香脆可口，蒸出來的艾糍是清香軟糯。

　　剛出鍋的艾糍，由淺綠色的小團子變成了墨綠色，咬上一口，艾草獨特的清香瞬間在口腔散開，糯米皮軟糯Q彈，口感層次豐富，之前淡淡的艾草清香變得非常濃郁，讓人唇齒留香！吃艾糍是我縣民間一直流傳的風俗，艾可以暖胃、健胃，味道很清香，艾糍不僅好吃，更具有藥用價值。

清香的艾糍是專屬于春天的味道

你家開始做艾糍了嗎？

快來品嘗春天的味道吧！