近日，由暨南大學生命科學技術(shù)學院組成的三下鄉(xiāng)社會農(nóng)韻頓崗實踐團在韶關(guān)市始興縣頓崗鎮(zhèn)開展了一系列關(guān)于拌面醬產(chǎn)業(yè)化的調(diào)研與實踐活動，助力當?shù)靥厣苯樊a(chǎn)業(yè)化發(fā)展。團隊通過實地調(diào)研、生產(chǎn)實踐和產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，助力當?shù)乩苯樊a(chǎn)業(yè)向規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。

　　頓崗鎮(zhèn)地處粵北山區(qū)，氣候溫和，雨量充沛，得天獨厚的自然條件孕育了當?shù)鬲毦咛厣睦苯菲贩N。因此，頓崗辣椒以其色澤鮮紅、皮薄肉厚、辣味濃郁而聞名。雖然頓崗辣椒有著得天獨厚的品質(zhì)優(yōu)勢，但頓崗鎮(zhèn)辣椒產(chǎn)業(yè)面臨深加工產(chǎn)業(yè)缺乏、經(jīng)濟效益不足的問題，因此如何將品質(zhì)優(yōu)良的原材料辣椒進一步加工以發(fā)揮其最大效益成為困擾當?shù)劓?zhèn)政府的一大難題。

　　團隊首先前往總村村委會，對當?shù)乩苯樊a(chǎn)業(yè)進行了深入調(diào)研。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，頓崗鎮(zhèn)雖然擁有優(yōu)質(zhì)的辣椒資源，但由于缺乏系統(tǒng)化的生產(chǎn)和銷售渠道，辣椒產(chǎn)業(yè)仍處于小規(guī)模、分散化的狀態(tài)，未能形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈。團隊老師及成員與村委會干部進行了座談，詳細了解了辣椒種植、加工及銷售環(huán)節(jié)中的痛點，為后續(xù)的產(chǎn)業(yè)化規(guī)劃提供支持。

　　團隊決定以拌面醬為切入點，生產(chǎn)當?shù)乩苯窞樵稀⒎蠌V東口味的低辣度“始興特色拌面醬”，推動當?shù)乩苯樊a(chǎn)業(yè)的初步產(chǎn)業(yè)化。在頓崗鎮(zhèn)強鎮(zhèn)富村公司，實踐團隊進行了拌面醬的生產(chǎn)實踐并得到了標準化工藝。同學們分工協(xié)作，清洗原料、處理食材、稱量輔料，并參與了炒制、裝罐、貼標等環(huán)節(jié)。通過標準化操作，團隊成功生產(chǎn)出80余罐拌面醬，初步驗證了拌面醬生產(chǎn)的可行性。

　　在完成生產(chǎn)實踐后，團隊開始規(guī)劃拌面醬的規(guī)模化生產(chǎn)。結(jié)合當?shù)刭Y源調(diào)研和拌面醬工廠選址考察，團隊提出了建設(shè)拌面醬工廠的方案。該方案包括工廠選址、設(shè)備采購、生產(chǎn)流程設(shè)計等內(nèi)容。

　　此次歷時9天的頓崗之行，不僅讓實踐團隊成員深入了解了鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與挑戰(zhàn)，也為頓崗鎮(zhèn)辣椒產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級提供了切實可行的解決方案。未來，團隊將繼續(xù)跟進拌面醬工廠的建設(shè)與運營，助力當?shù)剜l(xiāng)村振興與經(jīng)濟發(fā)展。