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年味傳承：共制傳統(tǒng)年料角仔 香飄四溢迎新春
是廣東民間的一種大眾化小吃
每逢春節(jié)前
不少家庭都會制作這一新年傳統(tǒng)美食
大家分工合作
歡聲笑語間
濃濃的年味也隨之彌漫開來
在沈所鎮(zhèn)興仁村陳志鳳家里，一早就熱鬧起來了，夫妻倆組織起家庭成員們開始做角仔。只見她熟練地往面粉里加入花生油、雞蛋和燒熱的水，攪拌均勻后來回揉搓，進(jìn)行面團(tuán)醒發(fā)，并把準(zhǔn)備好的花生、芝麻、白糖拌勻做成餡料。她和丈夫開始搟面皮，用啤酒瓶把面團(tuán)搟薄，再用模具壓出圓形面片，家里的孩子們就開始包角仔了。 陳志鳳說：“每年過年都要做好多年料，我們還有兩個弟弟三姐妹一起加起來每年至少要做15斤，從剝花生開始然后炒香花生、芝麻，弄碎后與白糖一起攪拌，然后就自己和面搟皮。從小時候開始，人多就是你幫我家做，我?guī)湍慵易觯F(xiàn)在比較少人做了我們就自己三姐妹的小孩做，讓小孩跟著一起做，小孩也慢慢學(xué)會了。”
陳志鳳向記者介紹，因為每年家里都要做角仔，隔壁鄰居也會來幫忙，家里的幾個孩子中，男孩子也能得心應(yīng)手地做起來，只見厚薄適中的面皮放在他們手上，餡料像包餃子一樣放入皮內(nèi)，捏緊角口，扭出花邊，一只飽滿、花邊精致的油角就做好了，大家圍坐一起，有說有笑，其樂融融，年味也在其間彌漫開來。
鄰居陳思思說：“每年一到包角仔的時候，感覺年味就重了，我們也很懷念這種年味，小時候一直包，包到現(xiàn)在，這么大了也是每年回到家都要包這個角仔。” 包好的角仔下油鍋炸至金黃后撈起，香飄四溢！新鮮出鍋的角仔金黃飽滿，外形酷似“荷包”，因此被賦予“錢包飽漲”的寓意。酥脆甘甜年味濃！一個個金黃的角仔不僅是舌尖上的酥香，也寄托著市民對新年的美好憧憬。
陳志鳳:“留下來的這種傳統(tǒng)，我們一直要延續(xù)下去，做多做少無所謂，就是要做一點讓小孩子知道過年的氣氛，因為這才是過年的味道。”過年啦！
吃角仔啦！
你吃了嗎？
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