俗話說(shuō)“秋風(fēng)起，臘味香。”秋冬時(shí)節(jié)，臘味自然而然地成為了家家戶戶餐桌上少不了的一道風(fēng)味佳肴，臘味的制作也忙碌起來(lái)。

　　初冬季節(jié)，天氣干燥，陽(yáng)光充足，正是曬臘味的好時(shí)節(jié)。走進(jìn)古塘實(shí)業(yè)有限公司的臘味晾曬場(chǎng)地，記者看到工人們忙碌的身影，他們正熟練地晾曬著各式各樣的臘味——鯪魚(yú)干、板鴨、臘肉、香腸等，琳瑯滿目，應(yīng)有盡有。隨著秋風(fēng)掠過(guò)，掛滿在長(zhǎng)竿上的臘味隨風(fēng)搖曳，散發(fā)出誘人的香氣。

　　這些臘味遵循傳統(tǒng)農(nóng)家做法，靠天然的風(fēng)吹日曬，使食物盡可能蒸發(fā)水分、濃縮味道，保留純正風(fēng)味與地道，在冬季的風(fēng)干與霜寒的雙重作用下慢慢凝練出醇厚的口感。

　　據(jù)工作人員介紹，古塘實(shí)業(yè)有限公司今年預(yù)計(jì)制作臘肉、臘腸各10噸，板鴨約 20噸。制作工作自11月中旬起便忙碌起來(lái)，并將一直持續(xù)至次年1月底。目前，臘味在寒風(fēng)與霜凍的雕琢下逐漸成型，它們的味道也隨著時(shí)間的沉淀而愈發(fā)濃郁。這些臘味主要通過(guò)特產(chǎn)店訂單銷(xiāo)售，省內(nèi)訂單源源不斷，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。