花生餅是我縣的特色小吃食品之一，深得始興人的喜愛，也是許多始興人兒時的記憶。
今年六月，城南村民胡長文在楊公嶺村創辦了億香緣食品廠，讓花生餅實現標準化、規模化生產，日產十萬塊以上，成為我縣首家專門從事花生餅生產的廠家。
走進億香緣食品廠生產車間，花生餅的香氣撲面而來。胡長文和妻子劉欣正準備開始油炸花生餅。只見胡長文把浸泡后的大米研磨成漿，加入黑芝麻再經過調味混合后，就成為了花生餅的面漿。待機器里的油溫達標后，胡長文把面漿倒入機器中，再把浸泡過的花生米倒入前面的漏斗，隨著機器的啟動，面漿均勻地滴入油床上的圓形模具中，經過放料區，又被均勻地撒上了花生米，隨后這些盛滿了面漿的模具就流轉到了高溫的油床中，不一會就脫離了模具，漂浮在油面上，很快，白色的面漿經過油床后，完全被炸至兩面金黃色，被輸送到傳輸帶上，裝進了大盆中，當花生餅炸至兩面焦黃，花生和米漿獨特的香氣在整個空間里彌漫。剛出爐的花生餅，滾燙燙的，每一個都金黃透亮，花生米粒粒鮮明，清晰可見，美味的花生餅即可享用。全程只需他們夫妻倆就能完成。 “這個機器一次性能生產200多塊餅，只需要我們兩個人就可以操作完畢，減少了人工，大大的提高了生產效率。”胡長文的妻子劉欣說，工廠步入正軌之后，一天能夠生產十萬多塊餅。
劉欣向記者介紹，花生餅在選材上就有講究，漿水比例、油溫的控制、面漿的咸淡和厚度都需要額外注意。 胡長文介紹說，花生餅一直以來就是備受歡迎的始興特色小吃，目前多數是街邊擺攤、小作坊生產，還沒有一家正規的食品企業大規模生產，他最想做的就是引進現代化機械設備，擴大生產規模，打響始興花生餅的名氣，做優品牌，推動花生餅產業標準化、專業化生產。今年六月他與人合伙投資80多萬元，從建廠、進設備、購買原材料到試業，只花了短短三個多月的時間。
“現在進入試機試業階段，我們主要生產始興特產花生餅，還有芝麻餅、豌豆餅，過完中秋我們將進入大量生產。我也注冊了自己的商標——“打回頭”，意思是吃上我們的產品還想要再回來買。”而對于未來的發展，胡長文說，“接下來，我們就抓好品質、食品安全各方面，把我們始興特色小吃做出名堂來，然后一炮打紅，走向全國各地！”
粵公網安備 44022202000106號
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