今天是：
香！香！香！始興宰相粉大PK
為推動省級非物質文化遺產宰相粉活態傳承，日前，縣文化廣電旅游體育局牽頭舉辦的宰相粉傳承培訓與技藝大賽在隘子鎮滿堂客家大圍順利開展，30名學員通過“培訓+比賽”模式，沉浸式學習非遺技藝、比拼專業技能。
培訓會上，非遺導師介紹了宰相粉文化的內涵，并結合理論與實操，帶學員們探尋古法技藝的文化脈絡，系統掌握宰相粉制作技藝的核心要領。省級、市級宰相粉代表性傳承人還分享了技藝傳承心得，為學員們答疑解惑。
培訓結束后，選手們投入到火熱的技能大賽中。在團粉環節，選手們手持專用金屬工具，輕輕一壓一攏，米粉便成團緊實。成品賽中，選手們各展所長，從食材處理到火候把控，每一步都凝聚著對宰相粉技藝的理解。顛勺翻炒間，米粉的香氣彌漫全場，不同風味的宰相粉菜品接連呈現——既有傳統炒粉的鑊氣十足，也有創意做法的新鮮嘗試，展現了選手們的創新思維與精湛廚藝。
本次大賽由專業評委與大眾評委從團粉的形態、手法等；成品的口味、質地、外形、文化創意等維度對作品綜合考評。經過細致品鑒與打分，最終評選出最佳技藝獎、技藝金獎等多個獎項。
始興張九齡宰相粉作為省級非遺，承載著客家始興千年飲食文脈。這場大賽既是技藝比拼，更延續著文化傳承使命，將吸引更多人關注并投身非遺傳承與產業建設，為其打造始興“城市名片”、助力地方經濟發展注入活力。
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